Weekmenu dinsdag: Salade met rode biet en mierikswortel

Bron: https://www.voedingscentrum.nl/recepten/weekmenu/dinsdag.aspx

Ingrediënten

• 2 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker
• 400 gram gare rode bieten
• 1 kleine appel
• 2 eetlepels yoghurt
• 3 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
• 1 zakje sla (30 gram)

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• hoofdgerecht

 

Bereiding

1. Los de suiker op in de azijn.
2. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
3. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
4. Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10 minuten intrekken.
5. Meng de yoghurt met de mierikswortel.
6. Verdeel de rucola over een schaal en schep het bieten-appelmengsel er op. Schep de mieriksworteldressing er over.

Menusuggestie

Lekker met rundergehakt en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig...

• 150 gram mager rundergehakt
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 6 kleine aardappelen

Voedingswaarden per persoon

	Recept	Menu
Energie	135 kcal	515 kcal
Eiwit	4 gram	30 gram
Koolhydraten	25 gram	50 gram
Vet	0 gram	20 gram
Verzadigd vet	0 gram	5 gram
Vezels	7 gram	10 gram