Voor 4 burgers175 g aardappelen in de schil
1 eetlepel olijfolie
75 g rode uien, fijngesneden
1 kleine prei, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
50 g champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel tijm
1 eidooier, bloem
zonnebloemolie, peper en zout
4 hamburgerbroodjes
(harde ronde broodjes, liefst zuurdesem)
plakjes komkommer en tomaat
paar blaadjes sla
4 plakjes kaas (hoeft niet, maar is wel lekker)
In deze leuke burger kun je een heleboel groenten verstoppen, zo krijgt je kleintje zijn vitaminen binnen. Presenteer het op een leuke manier zoals ik heb gedaan. Een konijn doet het altijd goed!"
Bereidingswijze
Was de aardappelen en kook ze in ongeveer 30 minuten gaar.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de groenten en tijm toe. Fruit aan enlaat stoven tot de groenten gaar zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Haal de schil van de aardappelen en prak ze met een vork plat. Voeg de groentenen de eidooier toe en meng grondig. Maak hier 4 burgers van en zet ze 30 minutenin de koelkast.
Bebloem de groenteburgers en verhit wat zonnebloemolie in eenkoekenpan. Bak de burgers in 3 4 minuten mooi goudbruin. Kruid met peper enzout. Leg de burgers tussen de broodjes met wat plakjes komkommer en tomaat,een paar blaadjes sla, en eventueel een plakje kaas.
Tip
Wil je de groenteburgers extra aantrekkelijk maken voor kinderen, dan kun je vande komkommer 2 oren maken, voor de ogen snij je 2 rondjes uit een plakje kaas metdaarbovenop 2 schijfjes wortel en 2 hoedjes van kerstomaatjes. Een kwart schijfjewortel vormt de neus.
Ellemieke Vermolen heeft een eigen foodblog:http://ellemiekevermolen.com
Meer tips & trics van Ellemieke lees je in Smult. Kijk op www.smult.nl
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de groenten en tijm toe. Fruit aan enlaat stoven tot de groenten gaar zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Haal de schil van de aardappelen en prak ze met een vork plat. Voeg de groentenen de eidooier toe en meng grondig. Maak hier 4 burgers van en zet ze 30 minutenin de koelkast.
Bebloem de groenteburgers en verhit wat zonnebloemolie in eenkoekenpan. Bak de burgers in 3 4 minuten mooi goudbruin. Kruid met peper enzout. Leg de burgers tussen de broodjes met wat plakjes komkommer en tomaat,een paar blaadjes sla, en eventueel een plakje kaas.
Tip
Wil je de groenteburgers extra aantrekkelijk maken voor kinderen, dan kun je vande komkommer 2 oren maken, voor de ogen snij je 2 rondjes uit een plakje kaas metdaarbovenop 2 schijfjes wortel en 2 hoedjes van kerstomaatjes. Een kwart schijfjewortel vormt de neus.
Ellemieke Vermolen heeft een eigen foodblog:http://ellemiekevermolen.com
Meer tips & trics van Ellemieke lees je in Smult. Kijk op www.smult.nl
Bron
Ellemieke's familie kookboek Minestrone Uitgeverij
Geen opmerkingen:
Een reactie posten